進行肉類科學的基礎研究，開展肉類加工的應用技術研究、工程化開發(fā)、新產(chǎn)品研制，并將科研成果向全行業(yè)推廣；研制肉類加工設備；承擔肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗和標準制定任務；培訓國內(nèi)外肉類加工行業(yè)的技術人員和管理人員；開展國內(nèi)外學術交流及情報信息的收集并向全國推廣研究成果；生產(chǎn)及銷售熟肉制品；開發(fā)、研制、生產(chǎn)并銷售肉制品添加劑；承擔建設項目的環(huán)境保護研究、工程化開發(fā)、設計及評價任務；提供質(zhì)量認證咨詢服務。